Extra panenský olivový olej prvotřídní kategorie získaný přímo z oliv a pouze mechanickými postupy a při nízké teplotě.
Před zabalením byl filtrován, takže zůstal čistší, jasnější a bez přirozené rostlinné hmoty v suspenzi.
Jeho vůně a chuť jsou jemnější a/nebo neutrální a jeho použití se doporučuje obecně ke smažení a ke kořenění jemnějších kulinářských úprav, kde se nehledá intenzita nebo nápadnost.
Extrakce za studena při méně než 25ºC. Systémem kontinuálního mechanického odstřeďování.
Olivy sbírané výhradně ručně z olivovníku a denně mleté v naší lisovně oleje v Sierra de Montilla.
Silná a vysoce ovocná vůně. Čisté bylinné a zelené ovoce. Na patře mírně hořké s mírnou kořenitou dochutí. To je dokončeno s jeho velkou jemností a vytrvalostí.
Barevná škála se v průběhu roku mění, na začátku sklizně v listopadu je zelenější, v průběhu roku se vyvíjí do zlatavějších tónů.
Podobně jako u mladých vín ztrácí s postupem roku počáteční chuť. Doporučená spotřeba je 1 rok.
Odrůda: Hojiblanca a Picual
