Málaga má jednu velkou výhodu: moře je tady doslova všude. A s ním i svěží vůně ryb, krevet, chobotnic a mušlí, které se připravují s lehkostí, jakou umí jen Andalusané. Pokud milujete mořské plody, budete tady jako v ráji. Já sám si tady dávám ryby a tapas mnohem častěji než kdekoliv jinde, protože chuť je pokaždé tak čistá a přirozená, jako by rybář loď právě vytáhl z vody.

A právě tohle mě na andaluské kuchyni baví nejvíc. Nic se tu nepřekrývá, nic se nepřekombinuje. Stačí dobrý olivový olej, špetka soli, kousek citronu a všechno ostatní obstará samotné moře. Když si k tomu přidáte atmosféru plážových restaurací, kde se pomalu houpe slunce nad horizontem a na stole vám přistane talíř plný čerstvé dobroty, máte zážitek, na který se nezapomíná.

Jedním z míst, které doporučuji všem, je tradiční čtvrť El Palo. Až tam jednou půjdete, pochopíte proč. Ulice tu voní po grilovaných sardinkách, malé rodinné restaurace se otevírají už dopoledne a na promenádě se mísí turisté, místní rybáři i lidé, kteří si sem chodí jen tak posedět a dát si sklenku vína. Moje oblíbené místo je Casa Pedro, podnik na pláži, kde připravují nejlepší "espety" – sardinky napíchnuté na špíz a grilované na dřevěném uhlí přímo před vámi. Není to luxus. Je to autentické. A právě proto tak dobré.

Dalším skvělým místem je staré koupaliště Baños del Carmen, dnes už kultovní restaurace přímo nad vodou. Když tam sedíte, připadáte si, jako byste byli součástí nějakého starého filmu – slunce se odráží od hladiny, vzduchem voní sůl a kuchaři vám připravují čerstvé kalamáry tak měkké, že se rozplývají na jazyku. Mít tady večeři při západu slunce je něco, co bych doporučil úplně každému. A klidně i s dětmi – atmosféra je neformální, milá a naprosto pohodová.

A pokud vás to táhne spíš do menších podniků mimo ruch města, zkuste malé bary v Cala del Moral nebo Rincón de la Victoria. Jsou tu místa, kde si dáte mušle připravené přesně tak, jak to umí jen Andalusie – jednoduché, čisté, voňavé a čerstvé. Jestli existuje něco, co chutná jako moře, tak to jsou právě takovéhle talíře.

Když budete bydlet v Apartamentos Varadero, máte tu výhodu, že všechny tyhle podniky máte blízko. Ráno si dáte snídani na terase s výhledem na moře, přes den si uděláte výlet a večer vyrazíte do restaurace, kde ryby voní ještě dřív, než přijdete ke stolu. Právě tahle blízkost – moře, podniků, promenády – dělá z Varadera jedno z nejlepších míst, kde se v oblasti Málaga ubytovat.

Mořské plody tady mají duši. A až si v Málaze objednáte talíř krevet, škeblí nebo kalamárů, pochopíte, že v Andalusii se nejí jen jídlo. Tady se jí život.

Radek Řezáč